LEAP2017年11・12月号

LEAP2017年11・12月号

【LEAP2017年11・12月号  11月20日 (月) 発売】

とっておきの極上ごはん。

秋から冬と、陽が落ちるのが早まるにつれて、夜のまちが魅力的に見えてきます。
北風に肩を寄せ合う恋人同士。ふざけ合う気の置けない仲間たち。跳ねるように歩く子供が先導する家族連れ。 白い息を吐き、とびきりの「乾杯」へ向かって歩く笑顔は、イルミネーションよりも華やかです。 ディナーに詳しい通たちの口コミを元に、「たまにいくならこんな店」と思える、一流の店を厳選しました。

 

イル チプレッソ

13年間イタリアで暮らした古畑圭一朗さん、好恵さん夫妻が開いた、グルメ通りの小さな店『イル チプレッソ』。長年住んだトスカーナの糸杉を現す店名には、リストランテとトラットリアの中間を目指してリストランティーノという造語も冠されています。 屋号だけでなく、店内に飾られた絵や、壁の色使い、メニューと、様々な部分に深い意味が。一を聞けば十返ってくるほど、夫婦そろってイタリアに造詣が深く、南北に長い各地の自然や歴史・文化、豊かな食のことを詳しく聞かせてくれます。

とっておきの極上ごはん。 その2

リストランテ ポルタフォルトゥーナ マツオ

『ポルタフォルトゥーナ マツオ』のシェフを務めるのは、松尾拓郎さん。7年間、イタリア各地の厨房で技術を磨き、昨年8月に店を開きました。屋号にはリストランテとありますが、「かしこまり過ぎない雰囲気の中で、家では味わえない料理を」と、あえてテーブルにクロスは敷いていません。ホールを受け持つ松尾猛さんはシェフの実兄。長身の身のこなしとアメリカ仕込みの英語で、国内外のゲストをスマートにもてなします。ワインが大好きな兄弟と価値観を共有できる仲間として加わったのが、ソムリエの秋山涼美さん。3人とも各々の仕事に真摯に取り組みつつ、互いに屈託なく笑いあう仲良しです。ゲストたちを笑顔にし、特別な夜をランクアップした気持ちにさせてくれるのは、彼らのハッピーなコンビネーションのたまもの

 

わいん蔵 穣(みのり)

『わいん蔵 穣』の印象を一言で表すと、「密」です。開店間もない頃から予約必須の人気ぶり。その謎を探ろうと、路地から奥まって建つ石蔵に入ります。古色を帯びた木の梁を見上げながらほの暗い階段を登れば、秘密の屋根裏部屋に向かう気分。店内は一変して清新な気配が漂います。壁は内側から土蔵風に白く塗られ、格子戸やカウンターは無垢の木、畳の座敷席を備えます。わいん蔵と平仮名で名付けたのも、オーナーソムリエの松山譲さんが、当初から和をコンセプトに掲げていたため。鹿児島食材を活かした創作料理とワインのペアリングの妙が続々とリピーターを生んでいます。

とっておきの宴会ごはん2017

一年で最も美味しい旬の味覚がそろい、何かと皆で集まる機会も増えるこの季節。大切な人を連れて行きたい、美味しいお店を集めました。 お店選びの参考にして、仕事仲間や友人、家族などとの楽しいひとときをお過ごしください。

 

黒豚しゃぶ鍋・ぞうすいの店 八幡

『八幡』のこれからの季節のおすすめは、県産黒豚とA5ランクの鹿児島黒毛和牛をしゃぶしゃぶで頂ける「吉俣篤姫コース」(6,000円)。プロデュースしたのは、鹿児島出身の音楽家で、大河ドラマ『篤姫』の音楽を担当した吉俣良さん。数種類の食材とスパイスからだしをとった「黒だし」と、定番人気の「和だし」の2層だしが、お肉と野菜の旨味を最大限に引き立てる。お酒も豊富な種類がそろうので、美味しい料理と心ゆくまで堪能しよう。

 

和洋ダイニング さくら

鹿児島中央駅から徒歩3分の『さくら』。和食と洋食の料理人が腕を振るう。人気のふぐコース(1万円)のほか、11月末までは伊勢海老を使ったお造りや鍋、天ぷら、味噌汁など9品が付く伊勢海老コース、12月からはあんこう鍋又は寒ブリのコースも登場。焼酎や日本酒がすすむ、冬の美味を堪能しよう。

 

屋久乃庵 梅吉

屋久島の新鮮な海の幸と美味しいお酒を楽しめる『梅吉』。職人技が光る味良し・見た目良しの料理には定評がある。この冬のおすすめは、店主が惚れ込んだという坂之上にある「豆富家ようぜん」の手作り豆腐をメインにした「お豆腐コース」。佐賀県産大豆ふくゆたかと鹿児島県産天然にがりを使い、こだわりの薪でかまど焚きにて仕上げた豆腐は、豆腐好きにこそ食べてほしい究極の1品だ。温かな雰囲気の店内で、大切な人を連れて至福のひとときを過ごそう。

 

ホテルセントコスモ

天文館電車通りそばの『ホテルセントコスモ』は、来客をもてなす際や、忘新年会などの利用に便利。品数豊富な会席料理をはじめ、大皿の和洋中卓盛り、各種お鍋のコースは、予算に応じてアレンジも可能。日曜~木曜に利用なら、飲み放題メニューにお得な特典あり。

 

JA鹿児島県経済連直営 華蓮鹿児島店

第11回全国和牛能力共進会にて「日本一」に輝いた鹿児島黒牛をはじめ、旨味あふれる鹿児島黒豚など県産食材の数々を味わえる『華蓮』。素材の良さを楽しめるしゃぶしゃぶ・せいろ蒸しは、年末の宴を華麗に彩ってくれる。美食王国・鹿児島が誇るご馳走を味わい尽くそう。

 

とっておきの宴会ごはん2017 その2

珈琲マルシェ by伊太利亜

一番人気は、料理8品にソフトドリンク飲み放題がついた「カジアルコース」(2,700円)。1人1皿の前菜から、薪窯で焼き上げたピザ、パエリア、自家製スイーツまで贅沢に味わえる。プラス600円で生ビール、ワインなどのアルコールがついた飲み放題にも変更可能だ。

 

炭火炙焼 炉の蔵

名物・炙りでいただく手羽塩焼きや、かつおの藁焼きをはじめ、四季折々の料理が自慢の『炉の蔵』。秋冬の宴会には、牛・豚・鶏・もつを旨辛スープでいただくスタミナ肉鍋コースがおすすめ。刺身五種盛り、手羽先の山椒焼き、ぴり辛!スタミナ肉鍋、ロシアン一口いなり寿司、ハニーブレッドトーストなど9品が付く。10~28人の宴会には、30分以内の場所に限り無料送迎バスもあり(要予約・先着順)。あったか鍋をつつきながら、存分に酔いましょう。

 

健美和楽 花ん華

奄美の自然や意匠をさりげなく配した店内で、創作奄美料理や和食、会席料理を楽しめる『花ん華』。家族での集まりや宴会には、旬の食材を活かして作る、目にも美味しい会席料理を。丁寧にとった出汁の旨味が素材の味を引き立たせ、四季を感じられる盛り付けに、お腹も心も満たされていく。昼は3,500円~、夜は4,500円~予約(個室利用可)を受け付ける。特製スープが自慢の名物・鶏飯付きのランチも1,380円~用意。

 

リゾートレストラン IL MOLE

『イルモーレ』のパーティーメニューで忘新年会はいかが。阿蘇の自然豚のハム&チーズ盛り合わせやバーニャカウダ、特製ミニバーガー、イルモーレ風ブイヤベースに牛ロースの盛り合わせ、ブリュレなど心くすぐる6品がテーブルを彩る。12月23~25日には限定クリスマスディナー、12月1日~は昨年大人気だったというクリスマスランチも提供する。カップルや家族、友達と、いつもよりちょっとお洒落して、特別な時間を過ごそう。

 

自宅でローカルフード・パーティー

<p>とっておきの店で食べるディナーはもちろん美味しいですが、スケジュールが合わない人、外より家でかしこまらずに食事したい人も多いのでは。そこで注目したいのが、世界でも注目を集める地産地消のグルメ食材。近年、鹿児島の加工済み食品の味が急速によくなって、パッケージもぐっとおしゃれになっています。親しい友人を呼んで、いつもよりちょっとラグジュアリーに食卓を飾りましょう。乾杯は、鹿児島ゆかりの美酒・ドリンクで。最先端の「ローカルフード・パーティー」を自宅で楽しんでみては?</p>

とっておきの逸品グルメ

自宅でお酒を嗜む時のお供や、ホームパーティーにお呼ばれした時の手みやげなど、いつもよりちょっと良い物を選ぶのに丁度良い、地元の逸品グルメを集めました。大切な人への贈り物や、自分へのご褒美にも、ぜひ。

 

(1)Kurozu Farm 食卓を彩る黒酢のギフト…3564円

「坂元のくろず」でおなじみの「Kurozu Farm」から、これからの季節にぴったりの詰め合わせギフトはいかが。スイーツや料理にも使えるドリンクや、チアシード入りで食感も楽しいジャム、温野菜や鶏肉と相性抜群の白ごまドレッシングに、鍋物や湯豆腐、しゃぶしゃぶに合わせてほしいぽんずやゆずこしょうなど、毎日使えるアイテムばかり。大切な人の健康を願って贈ってみては。

(2)花の木農場 花の木ぶたどん…588円

南大隅の花の木農場で1頭ずつ大事に育てられた豚肉が、こだわりの「ぶたどん」に。手間暇がかかっている分、上質で安心できる。調理が簡単なレトルトタイプは、忙しく働く人への贈り物にもぴったり。

 

(3)尾塚水産 花姫うにシリーズ…4860円(1個 540円~1296円)

ちょっと贅沢な瓶詰うには、かわいらしい小瓶のタイプが贈り物にちょうど良い。阿久根で老舗のうに屋が手作りする「花姫うに」シリーズは、ご飯のお供やお酒の肴はもちろん、簡単アレンジで絶品おかずにもなる優れもの。

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