【夏グルメ特集】湧水町の名水で磨かれた、絶品うなぎを堪能

うなぎ専門店尾方屋

　夏のスタミナグルメの代表格と言えば、うなぎ。湧水町の『うなぎ専門店尾方屋』は、現在2代目の若き店主が伝統の製法でおいしいうなぎを焼き上げています。店内に一歩足を踏み入れると、タレと脂の炙られるこうばしい香り。ふっくらと分厚いうなぎの載った丼を目の前にすると、思わず笑顔になってしまいます。炭火で焼いた照りのある皮はパリッと、身はふんわりと柔らかく、舌の上でとろける脂の甘みがたまりません。くさみがなく引き締まった身は、湧水町の地下水を絶えず浴びせることで作られます。水が冷たすぎてもうなぎの身が固くなってしまうので、適切な温度を保った水を1年中、止めることなく流し続けているそうです。うな丼の要の一つである焼きダレは、創業時から継ぎ足し。「うなぎと言えば敷居が高いイメージがあるかもしれませんが、気軽に食べに来てください。蒲焼はもちろん、白焼きでうなぎ本来のおいしさを味わうのもおすすめです」と店主は語ります。今年の土用丑の日は7月28日。名水の街・湧水町ならではのうなぎ料理を堪能しましょう。