【春イチパン特集】酵母の風味を楽しむ、毎日の糧となるパン。

　西千石町で、お昼どきには行列のできるベーカリーが「panis」。添加物は一切使わず、2種の天然酵母は自家製。素材も国産のものを多く使用し、おいしさと共に体へのやさしさも追求したパンを販売しています。無農薬の野菜や果物の風味を楽しめるパンのほか、カンパーニュなどの素朴で大きなパンも人気。
「パンは大きく焼くと、おいしくなるんです。手が触れる面積が少なくなり、生地に与えるストレスも減るからですね」。店舗のInstagramではその日に焼きあがるパンの紹介と、おすすめの食べ方も投稿されています。
「panis」とはラテン語で「パン」という意味。世界の「パン」を示す言葉の語源になっています。食卓に寄り添い、日々の生活の糧となるパンに、店主のあくなき探求心が込められています。

【店名】panis
【メニュー名、価格】
（上）パン・オ・フリュイ（ホール1800円、ハーフ900円）
カンパーニュ生地にイチジク、サルタナレーズン、カレンズ（野ぶどう）、くるみ、オーガニックオレンジピール入り
（右下）畑の恵み（400円）
バゲットの上に、自家製ベシャメルソースと店主の実家で育てる無農薬野菜を日替わりで5～15種類トッピング
（左下）キャロットケーキ（360円）
しっとりとした生地はにんじんの甘みが存分に活かされている。クリームチーズがちょこんと乗った見た目もキュート

🍞家で食べるときは…

大きめのパンはスライスしてラップでくるみ、さらにジップロックに入れて冷凍しよう。自然解凍後、トースターで焼き戻す

（右）カンパーニュ（ホール980円、1/2サイズ490円、1/4サイズ245円）焼きたてはもちろん美味だが、3～4日ほどおくと風味が変わり、酸味がまろやかになる
（左）カカオルージュ（ホール800円、ハーフ400円）ココア風味のライ麦パンの生地にクランベリー、グリーンレーズン、くるみ、オーガニックオレンジピール、いちじくと2種のチョコレートがぎっしり