【SWEETS HOME 特集】レシピは一切なし！最注目のスイーツを低糖質でお届け。

　「作れないものはない、最後の砦のようなお店でありたいんです」。自身も一型糖尿病を患い、糖質を制限した生活を送る『パティスリールヴェール』のオーナー・髙谷さん。我慢を強いられることなく、みんなで食べられるケーキを作りたいと、３年前から低糖質スイーツ専門店としてリニューアルしました。以降、数々のメニューを開発してきた同店に今年７月仲間入りを果たしたのが、2021年、スイーツ界の話題をさらった「マリトッツォ」。メニューの多くがお客さんからの要望で生まれる中、このマリトッツォも依頼を受けて発売となった商品です。
　通常のレシピが通用しない低糖質スイーツの世界において、イタリア・ローマ生まれの伝統的なスイーツパンのマリトッツォも例外ではありません。おから粉とさつまいものでんぷんを使った塩パンを使ってゼロから作り上げたマリトッツォは、低糖質量を守りつつ満足感のある甘みとボリュームで、全国に笑顔の輪を広げています。