【SWEETS HOME 特集】楽しむことがおいしさの秘訣。何度でも食べたくなるやさしいレモンケーキ。

　鹿児島市の小さなアトリエから今日も全国にさわやかな風を届けます。今年9月にオープン1周年を迎えたレモンケーキ専門店『ワイズレモンケーキ』。予約開始からわずか10分で売り切れることもある、みんなが待ち望むおいしいレモンケーキはすべて、店主・柳田さんの手によって作られています。
　季節により酸味や香りが異なる国産レモンをテイスティングすることから始まるケーキ作り。風味のバランスを見極めたレモンを皮ごとスライスしたり、果汁を絞ったりと、防腐剤・ワックス不使用の新鮮なレモンだからこそできる使い方で、生地やアイシングにたっぷりと含めていきます。月に1600～1800個のレモンケーキと向き合う柳田さんが大切にしているのは、自分も食べてくれる方も飽きさせないこと。気分によってアイシングの付け方やトッピングを変えて作る過程も楽しんでいる様子が美味しさに昇華され、人々の心を掴んで離さない魅惑のレモンケーキを生み出しているのかもしれません。