【SWEETS HOME 特集】誰かを想うその時に。特別な瞬間に華を添えるオリジナルケーキ。

　好きなものや思い出、ケーキを注文した想いなどをくみ取って、“主役の気持ちに寄り添い”ながら世界に一つだけのケーキを作るアトリエ『ヴェーダサルテンファス』。その卓越したセンスとデザイン、おもてなしで多くの人を虜にしていますが、全国各地からオーダーが集まるもう一つの理由、それは、卵や乳製品などの動物性食品を使わないヴィーガンケーキであるということ。「楽しく食べたケーキが実は身体や環境によかったんだと思ってもらえるケーキでありたい」という店主・斜木さんの言葉の通り、卵の代わりに重曹を使って生地に膨らみをもたせたり、生地の中にスパイスを入れることで味に変化をつけたりと、素材や製造方法の工夫一つで上質かつ、食べ応えのある美味しいケーキを生み出します。
　食品ロスや環境保全、さらに貧困問題まで、様々な問題を解決する糸口の一つとされる“ヴィーガン”。大切な人へ贈るそのケーキが、見知らぬ誰かを助けているかもしれません。