【美食手帖～海の幸丼～】垂水が誇るブランドカンパチを堪能

『づけ丼屋桜勘（おうかん）』の”づけ丼”

鹿児島中央駅から徒歩3分、ランチにも立ち寄りやすい『づけ丼屋桜勘』。店名にもなっているづけ丼は、垂水のブランドカンパチ“海の桜勘”を3日間じっくりとたれ漬けした一品。たれには黒酢等を使い、脂ののった身に浸透しやすいよう配合を工夫している。熟成されたカンパチは身が柔らかく、脂の旨みがとろりと広がる上品な味わい。朝獲れのフレッシュな刺身とはまた違った表情を楽しもう。